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      (轉載)廚具設備的發展趨勢

      2018/4/21 14:49:17

      廚具的發展歷史源遠流長,從燧人氏教人用火起,廚具設備經歷了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段;炊具也經歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等材質的逐步演變;燃料也從柴、碳、煤、酒精、汽、電等階段在逐步發展到現在??偟膩碇v,一切都是與時俱進,現代人的時間觀念越來越強,效率也要求越高,對飲食口味的追求也不一而足。據此,筆者認為,酒店廚具未來的發展趨勢不得不考慮以下問題:

       

      一、廚具設備易操作性。廚房設備的配置會逐步走向電子化配置,打破傳統油、氣灶的操作是需要一個培育市場的過程。在這個過程中,廚具設備的操作越容易操作,越能縮短這個時間。廚房從業人員的文化水平和接受新事物的能力相對較低,把廚房設備的操作鍵做成圖文并茂的形式就越容易被接受。有些廚房設備生產廠家為顯示自己產品的高大上,故意在上面弄上自己都不太明白的各類洋文是不可取的。
      二、廚具設備仿原生態性?!渡嗉馍系闹袊烦掷m走紅,再一次驗證了中國烹飪大國的地位,也滿足了華夏吃貨們的獵奇,回歸美食原生態的渴望。如果廚房設備的研制和開發能向著能做出原生態美食口味推進,市場的前景想必是極好的。印象中有一款品牌電飯煲打出的廣告說能蒸出地鍋飯的味道,據說很受市場推崇。
      三、廚房能源利用一體化。節能環保綠色健康是廚房設備研發永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環利用,該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產生的蒸汽進一步加熱水源,供洗碗洗餐具使用等。
      四、移動廚房概念。高星級酒店的門檻,受政策的限制,制約了很多人的腿腳。想吃的美食,受單位或家里廚具的限制,出不來效果。打包外賣,色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會,只能是冷餐的。想吃美味熱菜,是一種奢望。因為,現在的廚具設備都是固定的,無法現場烹飪?,F在條件具備了,設備加幾個滾輪,可拼裝組合,輕便的廚房設備在哪里?能源可利用燃氣或太陽能,桶裝純凈水源不成問題。移動廚房的概念生產廠家為什么不去考慮哪?即使廚房關門倒閉,轉址了,這些設備還是有利用空間的。再者說,廚房設備生產廠家受地域限制較大,售后服務也是一個很大的制約。如果繼續固守傳統,不去真正的創新,不去考慮購買者的實用感受,也許他只能做一個地域性王者。第一個吃螃蟹的移動廚房設備開發商會是誰家呢?
      五、智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發展,廚房邁向智慧型也為時不遠了?,F在部分設備已經初露雛形:機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人洗碗碟等已經問世,酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏,其他全方位的智慧化還會遠嗎?酒店人期待著!

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